Английские маффины

  • Мука — 300 гр
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.
  • Молоко — 200 мл.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Масло сливочное — 50 гр
  • Кукурузная мука (крупного помола) или полента -50 гр
  • Растительное масло для жарки
  • Зачем покупать булочки для завтрака, когда можно приготовить их самому? Это не сложно и не занимает много времени (большая часть уходит на подъем теста, а вы можете заниматься своими делами). Вам даже не придется включать духовку — маффины жарятся на сковороде, отчего получается аппетитная хрустящая корочка и нежная влажная мякоть. Ну а самое главное – английские маффины – это прекрасная основа для самого вкусного завтрака на свете. Я говорю про мой следующий рецепт — яйца Бенедикт.

    img_5159

    Тесто делается элементарно. Подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавьте сахар и дрожжи и дайте постоять пару минут.

    img_5161

    Растопите сливочное масло, остудите, чтобы не было горячим, и добавьте к молоку вместе с солью.

    img_5167

    Всыпаем половину муки и перемешиваем вилкой или венчиком.

    img_5170

    Продолжаем всыпать муку, пока тесто не начнет отставать от стенок. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Откладываем венчик и пускаем в ход руки, собираем тесто в шар, выкладываем на рабочую поверхность и начинаем тщательно вымешивать (минут 5).

    img_5173

    Через несколько минут у нас получится мягкое эластичное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем влажным полотенцем и убираем в теплое место на час-полтора.

    img_5175

    Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.

    img_5211

    Достаем тесто и разрезаем на равные части. Из данного количества теста у меня получилось 6 средних маффинов.

    img_5252

    Каждый кусок собираем в шар. Для этого поворачивайте тесто на ладони, заворачивая края к центру и прижимая пальцем.

    img_5255

    Положите шарики на стол швами вниз и хорошенько придавите ладонью.

    img_5259

    Теперь каждую булочку нужно обвалять в кукурузной муке или поленте — это фишка английских маффинов.

    img_5263

    Накройте маффины полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы они еще немного поднялись.

    img_5267

    Обжариваем маффины на большой сковороде, слегка смазанной маслом на среднем огне. Через 4-5 минут проверяем, появилась ли румяная корочка.

    img_5272

    Если да, то переворачиваем и обжариваем еще 4-5 минут на обратной стороне.

    img_5276

    Во время обжарки маффины еще немного поднимутся. Если булочка получились слишком толстые, то подержите их на сковороде еще 2-3 минуты. переворачивая каждые 30 секунд.

    img_5278

    Не разрезайте маффины ножом, вместо этого проткните их вилкой по кругу и разломите руками.

    img_5283

    Видите, у булочек получается пористая текстура, отлично удерживающая соусы и джемы.

    img_5301

    Я рекомендую готовить английские маффины в пятницу вечером, чтобы все выходные поедать их на завтрак с маслом, медом, вареньем, ветчиной, паштетом и разными соусами. Просто подогрейте булочки на сковороде или в тостере и наслаждайтесь. А еще лучше приготовьте с ними яйца Бенедикт — лучший завтрак на свете.

    Enjoy and don’t feel guilty!