Оджахури

  • Молодой картофель — 500 гр
  • Свинина (шейка) — 400 гр
  • Лук репчатый — 150 гр
  • Помидоры — 200 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Тимьян свежий — 2 веточки
  • Семена кориандра — 1 ч. л.
  • Имеретинский шафран — 1 ч .л.
  • Кинза свежая — 1/2 пучка
  • Сливочное масло — 30 гр (2 ст.л.)
  • Оливковое масло — 30 мл (2 ст.л.)
  • Соль, перец

    Для маринованного лука:

  • Лук красный — пол головки
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Винный уксус — 2 ч.л.

    Для украшения:

  • Кинза
  • Зёрна граната
  • Оджахури — невероятно простое и безумно вкусное блюдо грузинской кухни. Нежные кусочки свинины обжариваются с молодым картофелем, луком, томатами и, конечно же, ароматными специями. Нам очень важно добиться у картофеля и мяса красивой румяной корочки, так что лучше всего взять чугунную или стальную посуду с толстым дном. Традиционно оджахури подаётся на кеци – глиняной грузинской сковороде и украшается свежей зеленью и зёрнами граната.

    Берём шейку свинины и режем кубиками 3 на 3 см.

    Молодой картофель режем на четвертинки.

    Разогреваем в сковороде смесь оливкового и сливочного масла (если есть топлёное масло можете использовать его) и обжариваем дольки до золотистой корочки. По 3 минуты с каждой стороны.



    Отодвигаем картошку к краям, а в центр кладём мясо. Слегка посолим. Не нужно часто мешать, подождите, пока мясо поджарится с одной стороны, после чего переверните его и жарьте с другой. Следите за картофелем, чтобы он не подгорел.

    И старайтесь не перегружайте сковороду – все ингредиенты должны обжариваться в один слой.

    Теперь можно всё перемешать и добавить нарезанный перьями лук.

    Жарьте, пока он не станет мягким.

    Дальше идёт мелко порубленный чеснок.

    Жарим чеснок минуту и закладываем порезанные крупными дольками томаты. К этому времени мясо и картофель должны быть готовы. Томаты не нужно сильно обжаривать, достаточно, чтобы они прогрелись и стали мягкими.

    Выключаем огонь и в ступке измельчаем специи: свежий тимьян, семена кориандра, чили, имеритинский шафран.

    Добавьте специи и хорошо перемешайте.

    Последний штрих – мелко порубленная кинза. Перемешиваем, украшаем и подаём.

    Для украшения я использую зёрна граната, кинзу и маринованный красный лук. Готовится он элементарно: промойте лук в нескольких водах, чтобы убрать горечь, добавьте к нему сахар и винный уксус, перемешайте и дайте постоять пару минут.

    Enjoy and don’t feel guilty!

     

    5 1 голос
    Рейтинг статьи
    Подписаться
    Уведомить о
    guest
    0 комментариев
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии
    0
    Оставьте комментарий! Поделитесь своими мыслями.x