Индийские лепешки Наан

Индийские лепёшки Наан


Вдогонку к рецепту Баттер чикен предлагаю вам приготовить мега простые бездрожжевые индийские лепёшки Наан (Naan bread), которые можно макать в различные соусы или украсить разнообразными начинками, превратив их в пиццу. Этим мы сегодня и займёмся.

Тесто делается очень быстро. В отдельной миске смешайте жидкие ингредиенты: молоко, греческий йогурт и растопленное сливочное масло (можно взять гхи, тогда лепёшки будут еще ароматнее).

В большой миске перемешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар, залейте жидкостью и замесите тесто.

Скатайте в шар, заверните в плёнку и оставьте на 30 минут. А пока включите разогреваться гриль в вашей духовке. Готовить лепёшки мы будем на перевернутом противне, который тоже нужно хорошенько разогреть. Конечно, если у вас есть камень для выпечки, используйте его.

Пока тесто отдыхает подготовим ингредиенты для начинок. Первая начинка самая простая – сливочное масло, соль и семена чёрного тмина. Это не черный кунжут, а именно тмин, им часто посыпают восточные лепёшки, а найти его можно на рынке в отделах специй. Вторую лепёшку после выпекания мы смажем ароматным чесночным маслом с кинзой, а из третьей сделаем пиццу – возьмём песто, голубой сыр и томаты чери.

Чтобы сделать чесночное масло, просто возьмите сливочное масло комнатной температуры, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную кинзу и хорошенько перемешайте. Можете сразу сделать много масла, переложить его на фольгу, скрутить в колбаску и заморозить, а потом намазывать его на тосты, багеты или лепёшки.

Разделите тесто на 3 части, скатайте в шарики и раскатайте. Форма может быть, какая вам нравится: круглая, овальная или классическая форма лепёшек Наан – в виде слезы.

На мой противень помещается 2 лепешки, так что начнём с них. Первую смажем сливочным маслом и посыплем солью и чёрным тмином. Вторую оставим как есть.

Теперь осторожно перекладываем лепешки на раскаленный противень (но достаточно быстро, чтобы он не остыл) и печём под грилем на верхней позиции 2-3 минуты. Поверхность лепёшек должна начать пузырится и зарумянится. Внимательно следите за процессом, если увидите, что хлеб начинает подгорать, доставайте.


Достаём лепёшки и смазываем “пустую” чесночным маслом, которое моментально растает и пропитает хлеб потрясающим ароматом.

Теперь займёмся последней лепёшкой и приготовим её в европейском стиле: cмажем ее ложкой покупного или домашнего песто.

Перекладываем хлеб на разогретый противень, быстро посыпаем голубым сыром и половинками томатов чери и отправляем в духовку на 2-3 минуты.

Ждем, пока тесто не зарумянится.

Достаем лепёшку и сбрызгиваем оливковым маслом.

Есть Наан можно как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его в качестве закуски, в сопровождении к различным блюдам или как основное блюдо. Готовьте этот простой хлеб, экспериментируйте с различными начинками, формой и способами подачи! Удачи и вкусного вам дня!


Enjoy and don't feel guilty!

 

  • Мука - 300 гр
  • Молоко - 150 мл
  • Греческий йогурт - 100 гр
  • Разрыхитель - 1/2 ч.л.
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Сахар - 1/2 ч.л.
  • Сливочное масло - 50 гр

    Для первой начинки:

  • Сливочное масло - 10 гр
  • Морская соль - по вкусу
  • Семена чёрного тмина - 1/2 ч.л.

    Для второй начинки:

  • Сливочное масло - 20 гр
  • Чеснок - ползубчика
  • Кинза - 5 гр
  • Морская соль - по вкусу

    Для третьей начинки:

  • Соус песто - 20 гр
  • Сыр с голубой плесенью - 30 гр
  • Томаты чери - 4 шт
  • Оливковое масло - 10 мл
  • Битые огурцы

    Битые огурцы

    Битые огурцы - одна из самых популярных закусок в китайских ресторанах. Приготовить ее дома можно за считанные минуты, если у вас есть бутылочка китайского черного уксуса и кунжутное масло. Все, что нужно – это хорошенько отбить огурцы, быстро замариновать, добавить чеснок и перчик чили и уже можно подавать с самыми разными напитками. Попробуйте, и я обещаю, что эта закуска станет частым гостем на вашем столе.

    Вымойте огурцы, разрежьте вдоль и ложкой удалите семена.

    Положите огурцы на рабочую поверхность и хорошенько отбейте широким ножом, скалкой или молоточком. Бейте хорошенько, чтобы они потрескались. Это позволит огурцам очень быстро замариноваться.

    Теперь нарежьте огурцы наискосок или просто произвольно поломайте. Переложите в миску, присыпьте сахаром и солью и добавьте китайский черный уксус.

    Настоятельно рекомендую купить его в каком-нибудь магазине китайских продуктов, так как именно черный уксус придает этому блюду его неповторимый аромат. В крайнем случае замените его обычным рисовым уксусом. В самом крайнем случае возьмите винный или яблочный.

    Перемешайте огурцы и оставьте мариноваться минут на 20.

    А пока мелко нарежьте зубчик чеснока и половинку перчика чили. Если любите поострее или вам попался не слишком жгучий перец, возьмите целый.

    Через 20 минут хорошенько отожмите огурцы и слейте лишнюю жидкость.

    Добавьте в миску соевый соус.

    И немного кунжутного масла.

    Перемешайте с чесноком и перцем чили и подавайте, украсив семенами кунжута. Вот так просто!


    Enjoy and don't feel guilty!

     

  • Огурцы - 500 гр
  • Соль - 2 ч.л
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Черный рисовый уксус - 1 ст.л
  • Соевый соус - 1 ст.л.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Перец чили - 1/2 шт.
  • Кунжутное масло - 1 ч.л.

    Для подачи:

  • Семена кунжута