Ахобланко

Ахобланко

  • Чеснок — 3 зубчика
  • Хлеб — 100 гр
  • Миндаль — 200 гр
  • Оливковое масло 50 гр
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Груша — 200 гр
  • Вода — 800 мл

    Для подачи:

  • Белый виноград
  • Предлагаю вам приготовить ещё один вкусный холодный суп, чтобы спастись от летнего зноя. На этот раз из Испанской Андалусии. Ахобланко или «холодный чеснок» – это близкий родственник знаменитого гаспачо, крем-суп из миндаля, хлеба, воды, масла и, конечно же, чеснока. Благодаря орехам, это блюдо получается очень сытным и не только освежает, но и отлично утоляет голод. У нас ахобланко не так популярен, как его красный собрат, а вот на родине его очень любят. Настолько, что каждый год устраивают праздник в его честь – Ajoblanco Festival.

    Замочите миндаль в кипятке на 10 минут.

    Слейте воду и очистите миндаль, теперь сделать это будет очень просто. Если плохо чистится, то подержите орехи в кипятке ещё немного.

    К классическому рецепту ахобланко я решил добавить грушу, её сладость хорошо сочетается с миндалём и чесноком. Почистите грушу, удалите сердцевину и порежьте на дольки.

    Положите дольки в ковшик, добавьте щепотку сахара, пару ложек воды и тушите на медленном огне до мягкости.

    Теперь осталось самое простое – измельчить всё в блендере. Если у вас маленькая чаша, как у меня, то придётся пробивать суп в два приёма, или можете использовать погружной блендер.

    Сперва измельчим миндаль с парой зубчиков чеснока.

    Дальше добавляем чёрствый белый хлеб.

    И грушу.

    Заливаем водой и пробиваем до однородного состояния.

    Осталось добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу и ещё раз хорошенько всё перемешать.

    Готово! Накройте суп пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на несколько часов настояться. Подавайте холодным, украсив белым виноградом.

    Enjoy and don’t feel guilty!

     

    Гранола

    Гранола

  • Мультизерновые хлопья (овёс, пшеница, рожь, ячмень) — 300 гр
  • Семена чиа — 80 гр
  • Семена льна — 80 гр
  • Фундук — 100 гр
  • Миндаль — 100 гр
  • Сушёная клюква — 150 гр
  • Курага — 100 гр
  • Тыквенные семечки — 150 гр
  • Сливки — 100 мл
  • Мёд — 150 гр
  • Соль — 1 ч.л.

    Для подачи:

  • Молоко или греческий йогурт
  • Свежие ягоды и фрукты
  • Гранола – это полезный завтрак-трансформер, который очень просто приготовить, ведь каждый ингредиент здесь взаимозаменяем. Смотрите, что есть в магазине, смешиваете в желаемых пропорциях, запекаете, и готово. Каждый раз получается что-то новенькое, и очень вкусное. Залейте гранолу молоком или смешайте с йогуртом и свежими ягодами и утро уже не будет таким тяжёлым.

    Основа любой гранолы – это овсяные хлопья, к которым можно добавлять, различные семена, орехи и сухофрукты. Конечно, можно добавить мёд и какие-нибудь специи: имбирь или корицу. Большое поле для экспериментов. Мой вариант гранолы – это основа из четырёх видов хлопьев с добавлением семян чиа и льна, тыквенных семечек, орехов, сухофруктов и мёда. Начнём!

    Для основы я взял смесь из нескольких видов хлопьев: овсяных, пшеничных, ржаных и ячменных. Но можно обойтись и одними овсяными хлопьями.

    Добавляем к ним семена чиа – теперь смело можно назвать нашу гранолу суперфудом.

    Теперь добавим семена льна, которые полезны для пищеварения. Но не слишком много, так как даже в запечённом виде жуются они довольно тяжело.

    Сливки сделают гранолу нежнее. Кроме этого ингредиенты размокнут и прилипнут друг к другу, так что итоге мы получим аппетитные хрустящие комочки отрубей и семян.

    Для большей хрусткости добавляем растопленное сливочное масло.

    Перемешаем и оставим минут на 20, чтобы хлопья впитали жидкость.


    Слегка подогрейте мёд на сковороде, чтобы он стал жидким и добавьте к хлопьям. Посолите и перемешайте.
    Мёд можно заменить кленовым сиропом или сахаром. Получится не так полезно, но зато не будет вероятности, что мёд подгорит в духовке. Если это случится, то гранола будет горчить.

    Разогреваем духовку до 150 градусов, берём большой противень, выстилаем его пергаментом и выкладываем гранолу. Ставим в духовку примерно на 90 минут без конвекции.

    Каждые 20 минут нужно перемешивать гранолу, чтобы она запекалась равномерно. Следите, чтобы гранола не подгорела, иначе она будет горчить.

    Параллельно с этим прогреем орехи на несильном огне в течение 5 минут помешивая. После этого дайте им немного остыть и грубо порубите ножом. Тыквенные семечки я взял уже обжаренные. Если у вас обычные, то поджарьте их на сухой сковороде 2-3 минуты.

    Также грубо порежьте сухофрукты. Я взял курагу и сушеную клюкву, но есть и другие варианты: финики, изюм, вишня, чернослив и т.д.

    Как только гранола станет золотистой и хрустящей, достаём её из духовки и добавляем орехи, семечки и сухофрукты. Перемешиваем и готово.

    Гранолу храните в герметичных банках в течение двух недель. Подавайте на завтрак с молоком или йогуртом и свежими ягодами.

    Enjoy and don’t feel guilty!