Алоха, друзья! Вот уже несколько лет гавайский поке находится в тренде и кажется, что его популярность только растёт. Так что давно уже пора научиться делать это потрясающее полезное блюдо самому, если вы ещё этого не сделали. Очень грубо говоря, поке – это суши для ленивых. В его основе – японский рис, который нужно отварить и заправить как на суши. А дальше включаем фантазию, ведь на рис можно положить всё, что вы захотите. Чаще всего это свежая маринованная рыба (лосось или тунец), авокадо, различные овощи и водоросли. Главное – чтобы все продукты были максимально свежими, особенно рыба, тогда и поке получится идеальным.

Сегодня мы приготовим довольно классическую версию поке с лососем, манго, авокадо и бобами эдамаме. Рисовый уксус можно заменить белым винным уксусом, а вместо рыбного соуса просто добавить чуть больше соевого. Можете поэкспериментировать и положить к рису что-нибудь на свой вкус: редис, листья салата, красную капусту, тофу, кукурузу, чуку или нори… Список практически бесконечен.

Сперва берём рис для суши и варим по инструкции. Когда рис будет готов, выключите огонь и обязательно дайте ему пропариться под закрытой крышкой 15 минут. После этого пока рис ещё горячий, добавьте к нему рисовый уксус (3 ст.л.), смешанный с щепоткой соли и сахаром (1 ч.л.), и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.

Теперь приготовим соус для поке. В нём же замаринуем лосось. Смешаем в миске соевый соус (3 ст. л), кунжутное масло (2 ч.л.), лимонный сок (2 ч.л.), рыбный соус (1 ч.л.), мёд (1 ч.л.), сахар (1 ч.д.) и шрирачу (1 ч.л.). Тщательно перемешаем, чтобы мёд и сахар растворились.

Лосось режем крупным кубиком (примерно по 1.5 см) и оставляем мариноваться в соусе 15 минут. После этого достанем рыбу, а соус сохраним для подачи.

Огурцы нарежем тонкими кружками. Можно добавить их в поке в свежем виде, но я решил немного подмариновать. Для этого разогрейте в ковшике смесь воды (100 мл), рисового уксуса (2 ст. л.), мёда (1 ч.л.) и щепотки соли и маринуйте в ней огурцы 15 минут.