Зачем покупать булочки для завтрака, когда можно приготовить их самому? Это не сложно и не занимает много времени (большая часть уходит на подъем теста, а вы можете заниматься своими делами). Вам даже не придется включать духовку — маффины жарятся на сковороде, отчего получается аппетитная хрустящая корочка и нежная влажная мякоть. Ну а самое главное – английские маффины – это прекрасная основа для самого вкусного завтрака на свете. Я говорю про мой следующий рецепт — яйца Бенедикт.

Тесто делается элементарно. Подогрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавьте сахар и дрожжи и дайте постоять пару минут.

Растопите сливочное масло, остудите, чтобы не было горячим, и добавьте к молоку вместе с солью.

Всыпаем половину муки и перемешиваем вилкой или венчиком.

Продолжаем всыпать муку, пока тесто не начнет отставать от стенок. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Откладываем венчик и пускаем в ход руки, собираем тесто в шар, выкладываем на рабочую поверхность и начинаем тщательно вымешивать (минут 5).

Через несколько минут у нас получится мягкое эластичное тесто. Перекладываем его в миску, накрываем влажным полотенцем и убираем в теплое место на час-полтора.

Тесто должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.

Достаем тесто и разрезаем на равные части. Из данного количества теста у меня получилось 6 средних маффинов.

Каждый кусок собираем в шар. Для этого поворачивайте тесто на ладони, заворачивая края к центру и прижимая пальцем.

Положите шарики на стол швами вниз и хорошенько придавите ладонью.

Теперь каждую булочку нужно обвалять в кукурузной муке или поленте — это фишка английских маффинов.

Накройте маффины полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы они еще немного поднялись.

Обжариваем маффины на большой сковороде, слегка смазанной маслом на среднем огне. Через 4-5 минут проверяем, появилась ли румяная корочка.

Если да, то переворачиваем и обжариваем еще 4-5 минут на обратной стороне.

Во время обжарки маффины еще немного поднимутся. Если булочка получились слишком толстые, то подержите их на сковороде еще 2-3 минуты. переворачивая каждые 30 секунд.

Не разрезайте маффины ножом, вместо этого проткните их вилкой по кругу и разломите руками.

Видите, у булочек получается пористая текстура, отлично удерживающая соусы и джемы.

Я рекомендую готовить английские маффины в пятницу вечером, чтобы все выходные поедать их на завтрак с маслом, медом, вареньем, ветчиной, паштетом и разными соусами. Просто подогрейте булочки на сковороде или в тостере и наслаждайтесь. А еще лучше приготовьте с ними яйца Бенедикт — лучший завтрак на свете.

Enjoy and don’t feel guilty!