Пангритата – это не что иное, как поджаренные хлебные крошки, которые итальянские бедняки использовали вместо пармезана. Сегодня в Москве хороший пармезан днём с огнём не сыщешь, поэтому почему бы нам тоже не взять на вооружение эти маленькие итальянские хитрости. А что нам остаётся? Или лететь в Италию за хорошим кусочком твёрдого сыра или приготовить пангритату. Да, мы будем есть «хлеб с хлебом», но поверьте – это очень вкусно, а главное просто.

Для пангритаты можно взять готовые хлебные крошки, но куда лучше приготовить их самому. Для этого берём чёрствый белый хлеб, режем его на ломтики и натираем каждый кусочек чесноком.

Кладём хлеб в комбайн и измельчаем. Не нужно измельчать слишком сильно, мне нравится, чтобы попадались крупные кусочки.

Наливаем в сковороду 4 ложки оливкового масла и на среднем огне поджариваем раздавленный зубчик чеснока до золотистого цвета.

Удаляем чеснок и всыпаем хлебные крошки. Жарим на среднем огне до золотистого цвета, периодически помешивая.

После этого уменьшаем огонь до минимума и подсушиваем, пока хлеб не станет хрустящим. Выключаем и перекладываем сухарики в контейнер.

Для подачи в небольшом количестве растительного масла на слабом огне поджарим чеснок (2 зубчика) и щепотку сушёного чили.

В это же время закидываем спагетти и варим на две минуты меньше, чем написано на пачке.

Когда чеснок станет мягким и слегка зазолотится, вольём в сковороду половник воды, в которой варятся спагетти.

И сразу же переложим туда пасту. Увеличиваем огонь и постоянно помешивая доводим спагетти до состояния аль-денте.

Когда вода почти испарится, а спагетти приготовятся, выключаем огонь и добавляем рубленую петрушку. Перемешиваем и подаём, хорошенько посыпав хрустящей пангритатой.

Enjoy and don’t feel guilty!