Ахобланко

Ингредиенты:

Чеснок — 3 зубчика

Хлеб — 100 гр

Миндаль — 200 гр

Оливковое масло 50 гр

Уксус — 3 ст.л.

Груша — 200 гр

Вода — 800 мл

Для подачи:

Белый виноград

Предлагаю вам приготовить ещё один вкусный холодный суп, чтобы спастись от летнего зноя. На этот раз из испанской Андалусии. Ахобланко или «холодный чеснок» – это близкий родственник знаменитого гаспачо, крем-суп из миндаля, хлеба, воды, масла и, конечно же, чеснока. Благодаря орехам, это блюдо получается очень сытным и не только освежает, но и отлично утоляет голод. У нас ахобланко не так популярен, как его красный собрат, а вот на родине его очень любят. Настолько, что каждый год устраивают праздник в его честь – Ajoblanco Festival.

Замочите миндаль в кипятке на 10 минут.

Слейте воду и очистите миндаль, теперь сделать это будет очень просто. Если плохо чистится, то подержите орехи в кипятке ещё немного.

К классическому рецепту ахобланко я решил добавить грушу, её сладость хорошо сочетается с миндалём и чесноком. Почистите грушу, удалите сердцевину и порежьте на дольки.

Положите дольки в ковшик, добавьте щепотку сахара, пару ложек воды и тушите на медленном огне до мягкости.

Теперь осталось самое простое – измельчить всё в блендере. Если у вас маленькая чаша, как у меня, то придётся пробивать суп в два приёма, или можете использовать погружной блендер.

Сперва измельчим миндаль с парой зубчиков чеснока.

Дальше добавляем чёрствый белый хлеб.

И грушу.

Заливаем водой и пробиваем до однородного состояния.

Осталось добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу и ещё раз хорошенько всё перемешать.

Готово! Накройте суп пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на несколько часов настояться. Подавайте холодным, украсив белым виноградом.

Enjoy and don’t feel guilty!

Гранола

Ингредиенты:

Мультизерновые хлопья (овёс, пшеница, рожь, ячмень) — 300 гр

Семена чиа — 80 гр

Семена льна — 80 гр

Фундук — 100 гр

Миндаль — 100 гр

Сушёная клюква — 150 гр

Курага — 100 гр

Тыквенные семечки — 150 гр

Сливки — 100 мл

Мёд — 150 гр

Соль — 1 ч.л.

Для подачи:

Молоко или греческий йогурт

Свежие ягоды и фрукты

Гранола – это полезный завтрак-трансформер, который очень просто приготовить, ведь каждый ингредиент здесь взаимозаменяем. Смотрите, что есть в магазине, смешиваете в желаемых пропорциях, запекаете, и готово. Каждый раз получается что-то новенькое, и очень вкусное. Залейте гранолу молоком или смешайте с йогуртом и свежими ягодами и утро уже не будет таким тяжёлым.

Основа любой гранолы – это овсяные хлопья, к которым можно добавлять, различные семена, орехи и сухофрукты. Конечно, можно добавить мёд и какие-нибудь специи: имбирь или корицу. Большое поле для экспериментов. Мой вариант гранолы – это основа из четырёх видов хлопьев с добавлением семян чиа и льна, тыквенных семечек, орехов, сухофруктов и мёда. Начнём!

Для основы я взял смесь из нескольких видов хлопьев: овсяных, пшеничных, ржаных и ячменных. Но можно обойтись и одними овсяными хлопьями.

Добавляем к ним семена чиа – теперь смело можно назвать нашу гранолу суперфудом.

Теперь добавим семена льна, которые полезны для пищеварения. Но не слишком много, так как даже в запечённом виде жуются они довольно тяжело.

Сливки сделают гранолу нежнее. Кроме этого ингредиенты размокнут и прилипнут друг к другу, так что итоге мы получим аппетитные хрустящие комочки отрубей и семян.

Для большей хрусткости добавляем растопленное сливочное масло.

Перемешаем и оставим минут на 20, чтобы хлопья впитали жидкость.

Слегка подогрейте мёд на сковороде, чтобы он стал жидким и добавьте к хлопьям. Посолите и перемешайте.
Мёд можно заменить кленовым сиропом или сахаром. Получится не так полезно, но зато не будет вероятности, что мёд подгорит в духовке. Если это случится, то гранола будет горчить.

Разогреваем духовку до 150 градусов, берём большой противень, выстилаем его пергаментом и выкладываем гранолу. Ставим в духовку примерно на 90 минут без конвекции.

Каждые 20 минут нужно перемешивать гранолу, чтобы она запекалась равномерно. Следите, чтобы гранола не подгорела, иначе она будет горчить.

Параллельно с этим прогреем орехи на несильном огне в течение 5 минут помешивая. После этого дайте им немного остыть и грубо порубите ножом. Тыквенные семечки я взял уже обжаренные. Если у вас обычные, то поджарьте их на сухой сковороде 2-3 минуты.

Также грубо порежьте сухофрукты. Я взял курагу и сушеную клюкву, но есть и другие варианты: финики, изюм, вишня, чернослив и т.д.

Как только гранола станет золотистой и хрустящей, достаём её из духовки и добавляем орехи, семечки и сухофрукты. Перемешиваем и готово.

Гранолу храните в герметичных банках в течение двух недель. Подавайте на завтрак с молоком или йогуртом и свежими ягодами.

Enjoy and don’t feel guilty!