Гаспачо
Ингредиенты:
На 4 порции:
Для подачи:
Гаспачо – это, пожалуй, самый известный испанский холодный суп, который идеально подходит для летнего обеда. Он освежает, насыщает и несёт в себе сплошную пользу, ведь полностью состоит из свежих сезонных овощей. Прошлым летом мы уже готовили другой холодный суп из Андалусии – ахобланко, а теперь пришло взяться и за его томатного собрата. Готовить гаспачо невероятно просто – нужно сложить все ингредиенты в блендер и пробить до однородности. Сходите на рынок, купите самые вкусные помидоры и свежую ароматную зелень и встречайте лето вместе с Guilty Food!
Возьмите томаты, огурцы и красный сладкий перец, порежьте крупными дольками (оставьте немного овощей для украшения) и положите в блендер.
Добавьте измельчённый чеснок и немного зелёного лука.
С хлеба срежьте корочку, порежьте на кусочки и замочите в воде. Когда хлеб станет мягким, отожмите его.
Хлеб тоже отправляется в блендер вместе со свежими листьями базилика.
Добавим одну столовую ложку красного и две ложки бальзамического уксуса. В классический гаспачо добавляется хересный уксус (sherry vinegar), но найти его не так просто. Так что можно смело экспериментировать с винными и бальзамическими уксусами и их сочетаниями.
А теперь размолите в ступке щепотку зиры (кумина) и добавьте к овощам. Это придаст супу очень интересное послевкусие. А чтобы ещё лучше раскрыть вкус специй, сначала прогрейте их на сухой сковороде.
Осталось немного, добавляем хорошее оливковое масло, воду, несколько кубиков льда и хорошенько измельчаем.
Выправите суп на соль и перец. Помните, что к холодным блюдам нужно добавлять чуть больше соли, чем к горячим. Также, по желанию, можете добавить несколько капель табаско и чайную ложку вустерского соуса – это сделает вкус ещё более объёмным. Ещё раз перемешайте суп, переложите в контейнер и хорошо охладите в холодильнике.
Я специально оставил немного овощей, чтобы использовать их в качестве украшения.
Порежьте маленьким кубиком томаты, огурцы и перец, измельчите зелёный лук, поджарьте гренки и возьмите несколько листиков базилика. Подавайте суп в жаркий день холодным, украсив овощами, зеленью и сухариками, посыпав свежемолотым чёрным перцем и сбрызнув оливковым маслом.
Enjoy and don’t feel guilty!
