Мерджимек — турецкий суп из чечевицы

На 7-9 порций:

  • Красная чечевица — 450 грамм (1 пачка)
  • Масло сливочное — 30 гр (3 ст.л.)
  • Лук — 140 гр (1 шт.)
  • Морковь — 100 гр (1 шт.)
  • Картофель — 200 гр (2-3 крупных или 4-5 мелких)
  • Томатная паста — 50 гр (2 ст.л.)
  • Сухая мята — 1 ч.л.
  • Орегано — 1 ч.л.
  • Чёрный перец — 1/2 ч.л.
  • Чили порошок — 1 щепотка
  • Куриный бульон (можно воду) — 1 л
  • Вода — 1 л
  • Соль — по вкусу

    Для заправки:

  • Масло сливочное — 30 гр (3 ст.л.)
  • Сухая мята -1 ч.л.
  • Паприка — 2 ч.л.
  • Чили порошок — 1 щепотка

    Для подачи:

  • Лимон
  • Для меня турецкий суп мерджимек – это самый настоящий комфорт фуд. Сытный, ароматный, согревающий и уютный как любимое одеяло. Готовится очень просто, быстро и не требует сложных ингредиентов. А если заменить куриный бульон на овощной или обычную воду, то получится отличное вегетарианское блюдо.

    В качестве основы обязательно берём именно красную чечевицу, чтобы получить насыщенный вкус и цвет. При подаче полейте суп горячей ароматной заправкой из масла и специй, сбрызните лимоном, который замечательно сочетается с чечевицей и наслаждайтесь, закусывая мягкими турецкими лепёшками.

    Лук, морковь и картофель режем небольшими кубиками.

    Разогреваем кастрюлю или утятницу, добавляем оливковое масло (3-4 ст.л.) и обжариваем лук до мягкости.

    Добавляем картофель и морковь и слегка обжариваем в течение 2 минут.

    Добавляем томатную пасту и быстро обжариваем постоянно помешивая. Следите, чтобы паста не подгорела.

    Теперь всыпаем чечевицу и ещё раз перемешиваем.

    Следом вливаем бульон и воду. Если бульона нет, то можно использовать только воду. Хорошо перемешиваем, деглазируем дно кастрюли.

    Доводим суп до кипения и засыпаем специи: орегано, сушёную мяту. Также добавим хорошую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца и перца чили.

    Уменьшаем огонь до среднего и варим суп при слабом кипении 20 минут.

    Тем временем приготовим потрясающую ароматную заправку для супа. Разогреваем в небольшом ковшике или сковороде сливочное масло и добавляем паприку, острый перец и сушёную мяту.

    Жарим 20 секунд постоянно помешивая и снимаем с огня.

    Попробуйте овощи. Если они мягкие, значит суп готов. Теперь нужно сделать из него пюре.

    Вы можете использовать погружной блендер, но тогда консистенция получится слишком однородной и гладкой. Будет намного вкуснее, если протереть суп через сито. Это несложно и займёт не более 10 минут. Попробуйте суп и добавьте соль по вкусу.

    Мерджимек готов. Осталось подать его вместе с турецкими лепёшками и лимоном, обязательно полив ароматной заправкой. Afiyet olsun!

    Enjoy and don’t feel guilty!