Английские сконы

Ингредиенты:

На 8-9 сконов:

Мука — 450 гр

Сливочное масло — 150 гр

Разрыхлитель — 2 ч.л. (10 гр)

Сахар — 2 ст.л. (30 гр)

Соль — 1 щепотка

Молоко — 250 мл

Ванильный экстракт — пара капель (по желанию)

Для смазки:

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 3 ст.л. (30 мл)

Для подачи:

Джем

Взбитые сливки

Дополнительный инвентарь:

Кулинарное кольцо на 7 см

Соскучились по сладкому? Тогда будем готовить сконы! Это традиционная британская выпечка. Мягкие воздушные булочки, которые идеально подходят к чаю. А если подать их тёплыми с какой-нибудь начинкой, то остановиться практически невозможно.

Готовятся сконы очень просто. Чтобы они получились очень нежные, тесто не нужно вымешивать, просто придать ему нужную форму и вырезать булочки кулинарным кольцом. Если нет кольца, то вы можете сделать сконы другой формы. Порежьте тесто ножом на квадраты или треугольники. Какая разница, всё равно будет вкусно.

А как освоитесь с базовым рецептом, можете добавлять в тесто что-нибудь на свой вкус – изюм, сушёные ягоды, шоколадные чипсы, цедру или любимые специи. Делать это нужно перед добавлением жидкости. И не забывайте, что сконы можно делать не только сладкими. Экспериментируйте со вкусами.

В Англии сконы традиционно подают с топлёными сливками. Их можно приготовить, это несложно, но требует очень много времени. Поэтому смело берём обычное сливочное масло, сметану, взбитые сливки или ягодное варенье. И наслаждаемся!

Разогреваем духовку до 220 градусов. В большой миске смешаем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль.

Добавим холодное сливочное масло и перетрём его с мукой до состояния крошки. Делаем всё быстро, чтобы масло не растаяло.

Вливаем молоко с несколькими каплями ванильного экстракта и перемешиваем ложкой или лопаткой, пока тесто не соберётся вместе. Месить не нужно, чтобы булочки получились воздушными! Это важно.

Подпыляем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Руками придаём тесту круглую форму и переворачиваем.

Скалкой или руками аккуратно раскатываем тесто до толщины в 2.5-3 см.

Кольцо посыпаем мукой и вырезаем круглые сконы. Периодически посыпайте кольцо мукой, чтобы тесто не прилипало. Если кольца нет, можно разрезать круг на 8 частей, как пиццу.