Английские сконы

На 8-9 сконов:

  • Мука — 450 гр
  • Сливочное масло — 150 гр
  • Разрыхлитель — 2 ч.л. (10 гр)
  • Сахар — 2 ст.л. (30 гр)
  • Соль — 1 щепотка
  • Молоко — 250 мл
  • Ванильный экстракт — пара капель (по желанию)

    Для смазки:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 3 ст.л. (30 мл)

    Для подачи:

  • Джем
  • Взбитые сливки

    Дополнительный инвентарь:

  • Кулинарное кольцо на 7 см
  • Соскучились по сладкому? Тогда будем готовить сконы! Это традиционная британская выпечка. Мягкие воздушные булочки, которые идеально подходят к чаю. А если подать их тёплыми с какой-нибудь начинкой, то остановиться практически невозможно.

    Готовятся сконы очень просто. Чтобы они получились очень нежные, тесто не нужно вымешивать, просто придать ему нужную форму и вырезать булочки кулинарным кольцом. Если нет кольца, то вы можете сделать сконы другой формы. Порежьте тесто ножом на квадраты или треугольники. Какая разница, всё равно будет вкусно.

    А как освоитесь с базовым рецептом, можете добавлять в тесто что-нибудь на свой вкус – изюм, сушёные ягоды, шоколадные чипсы, цедру или любимые специи. Делать это нужно перед добавлением жидкости. И не забывайте, что сконы можно делать не только сладкими. Экспериментируйте со вкусами.

    В Англии сконы традиционно подают с топлёными сливками. Их можно приготовить, это несложно, но требует очень много времени. Поэтому смело берём обычное сливочное масло, сметану, взбитые сливки или ягодное варенье. И наслаждаемся!

    Разогреваем духовку до 220 градусов. В большой миске смешаем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль.

    Добавим холодное сливочное масло и перетрём его с мукой до состояния крошки. Делаем всё быстро, чтобы масло не растаяло.

    Вливаем молоко с несколькими каплями ванильного экстракта и перемешиваем ложкой или лопаткой, пока тесто не соберётся вместе. Месить не нужно, чтобы булочки получились воздушными! Это важно.

    Подпыляем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Руками придаём тесту круглую форму и переворачиваем.

    Скалкой или руками аккуратно раскатываем тесто до толщины в 2.5-3 см.

    Кольцо посыпаем мукой и вырезаем круглые сконы. Периодически посыпайте кольцо мукой, чтобы тесто не прилипало. Если кольца нет, можно разрезать круг на 8 частей, как пиццу.

    Остатки соберём вместе и вырежем ещё несколько сконов.

    Перекладываем сконы на противень и смазываем каждый смесью молока и яйца.

    Отправляем противень в духовку и выпекаем сконы 12-15 минут. Они поднимутся, станут красивыми и золотистыми. Переложите их на решётку и охладите.

    Подавайте со взбитыми сливками, сметаной, маслом или любимым джемом.

    Enjoy and don’t feel guilty!